Vâng, Công thức Bia Guinness sử dụng Cá — Và điều đó không nên làm dịu bạn

Ria Misra 20/06/2018. 22 comments
Food Science Beer Brewery Food Drink Guinness Bite

Guinness gần đây đã thông báo rằng họ đã thực hiện một thay đổi cho công thức hai thế kỷ của họ, một công thức mà sẽ không thực hiện bất kỳ sử dụng ở tất cả các bong bóng cá. Wait , nhiều người nói. Guinness has fish in it?
Guinness has fish in it?

"Có cá trong bia Guinness" đã được một tin đồn thực phẩm phổ biến trong một thời gian dài bây giờ - và nó là loại sự thật, loại không đúng sự thật. Theo Guinness, công thức của họ là hỗn hợp gồm bốn thành phần của lúa mạch, nước, hoa bia và nấm men. Vậy cá ở đâu? Thông qua quá trình lọc.

Bia vừa mới pha có thể có nhiều mây. Một cách thức rất phổ biến của các nhà sản xuất bia là loại bỏ một loại collagen gọi là isinglass, được chế tạo từ các loại cá tầm. Isinglass được thêm vào bia nhiều mây, nơi nó phản ứng với men bia. Khi nó được lọc trở lại, nó sẽ có men bia với nó, để lại bia rõ ràng. Đó là một quá trình được gọi là phạt tiền - và bạn chỉ có thể tìm thấy nó trong nước trái cây và rượu vang như trong bia.

Vậy tại sao sau tất cả những năm này là Guinness trao đổi nó? Vấn đề, theo tuyên bố của công ty cho tờ New York Times , dường như không phải là một vấn đề với công thức nấu ăn, mà là một trong những vấn đề tiếp thị cho thị trường ăn chay đang phát triển:

"Vì việc sử dụng nó, chúng tôi không thể ghi nhãn Guinness là thích hợp cho người ăn chay và đã tìm kiếm một giải pháp thay thế trong một thời gian."

Chất được lấy ra khỏi bia sau khi nó đã hoàn thành vai trò lọc của nó. Zsoka McDonald, một phát ngôn viên của công ty, cho biết, chỉ “số lượng dấu vết” mới có thể biến nó thành sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, điều đó là đủ để giữ cho hầu hết những người uống thuần chay.

Tất nhiên, điều đó đặt ra câu hỏi, nếu không phải là chiếc ly, thì Guinness có kế hoạch sử dụng gì để giữ bia đẹp và rõ ràng? Các nghiên cứu khác nhau đã thử nghiệm các chất phụ gia lọc khác - từ collagen gia cầm đến protein hạt đậu - với kết quả khá tốt, mặc dù collagen chắc chắn sẽ không thể làm cho nó trở nên thân thiện với người ăn chay.

Mặc dù Guinness đã không tiết lộ kế hoạch của họ cho việc chuyển đổi, nó thực sự âm thanh như họ có thể có ý định di chuyển đến một hệ thống lọc cơ khí. (Trong cùng một cuộc phỏng vấn, người phát ngôn của Guinness cũng đang nói lên một hệ thống lọc mới mà họ đã mua.) Chúng ta sẽ phải chờ đến cuối năm sau khi công thức mới bắt đầu ra mắt để xem chúng ta có thể nếm được sự khác biệt hay không.

Image: VanderWolf Images / shutterstock

22 Comments

Rage of ManBearPig
Robert Campbell
Syndafloden
PA2SK
dphuff
dronernyc
Ernekid
PlaidNinja

Suggested posts

Other Ria Misra's posts

Language